我一個(gè)同學(xué)很喜歡看韓劇，在韓劇的影響下他很想開一家韓國(guó)料理店，他在思考了很久后決定開一家石鍋拌飯店，成本較低，并且種類特別多，很受當(dāng)下喜歡韓流的年輕人的喜歡。

　　小楊花了很長(zhǎng)的時(shí)間里了解了石鍋拌飯店的相關(guān)信息，石鍋拌飯制作流程非常簡(jiǎn)單，基本已經(jīng)形成了特定的制作方法，只要在石鍋鍋里放入米飯和菜，再烤到鍋底有一層鍋巴即可，至于石鍋拌飯上的醬料，基本上也有固定的配方。所以小王在短短的一個(gè)月之內(nèi)就學(xué)會(huì)了幾十種石鍋拌飯的制作方法。

　　現(xiàn)在小楊開店已經(jīng)有兩年了，說(shuō)起純收入利潤(rùn)，基本上也可以保持在60%左右。這也就是說(shuō)一天的日常營(yíng)銷量為2000元的話，那么他的純收入利潤(rùn)基本上可以高達(dá)1000到1500元之間，再加上美團(tuán)外賣等不同點(diǎn)單形式的存在，更是通過(guò)銷量的全面提升，獲得可觀的利潤(rùn)收入，年收入保持在10到20萬(wàn)元是不成什么問(wèn)題的。
 

　

　石鍋拌飯店的品牌投資模式多樣，讓不同的加盟商都可以找到適合自己的加盟方案，讓每一位石鍋拌飯店加盟商都可以滿意而歸。石鍋拌飯店是低門檻創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目，同時(shí)也是一個(gè)特色鮮明的品牌，石鍋拌飯店加盟是非常的不錯(cuò)的，石鍋拌飯店有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不定時(shí)的更新品牌和技術(shù)，保持了非常不錯(cuò)的銷量。

　　石鍋拌飯店加盟費(fèi)用在5-10萬(wàn)之間，其中需要加盟費(fèi)1-2萬(wàn)元，保證金1-5萬(wàn)元，開店所需廚房設(shè)備設(shè)施和餐桌餐具以及食材采購(gòu)費(fèi)用為3-5萬(wàn)元，其他費(fèi)用1-2萬(wàn)元。當(dāng)然，這個(gè)費(fèi)用也不是固定的，而是會(huì)根據(jù)創(chuàng)業(yè)者的實(shí)際情況來(lái)決定，比如創(chuàng)業(yè)者所在的城市級(jí)別、所選的加盟規(guī)模等。

　　一線城市：開設(shè)40㎡店需支付1.2萬(wàn)月租金，每平600裝修費(fèi)，3萬(wàn)設(shè)備費(fèi)。0.7萬(wàn)原料費(fèi)，0.5萬(wàn)宣傳費(fèi)，0.3萬(wàn)開業(yè)費(fèi)。3000元*2人/月人工費(fèi)，5萬(wàn)流動(dòng)金。合計(jì)付費(fèi)13.7萬(wàn)元!

　　二線城市：投資40㎡店需支付0.81萬(wàn)月租金，每平500裝修費(fèi)，2萬(wàn)設(shè)備費(fèi)。0.6萬(wàn)原料費(fèi)，0.3萬(wàn)宣傳費(fèi)，0.2萬(wàn)開業(yè)費(fèi)。2500元*2人/月人工費(fèi)，4萬(wàn)流動(dòng)金。合計(jì)付費(fèi)10.16萬(wàn)元!

　　三線城市：加盟40㎡店需支付0.6萬(wàn)月租金，每平400裝修費(fèi)，1.8萬(wàn)設(shè)備費(fèi)。0.5萬(wàn)原料費(fèi)，0.2萬(wàn)宣傳費(fèi)，0.2萬(wàn)開業(yè)費(fèi)。1800元*2人/月人工費(fèi)，3萬(wàn)流動(dòng)金。合計(jì)付費(fèi)7.86萬(wàn)元!
 

　　一份石鍋拌飯的成本，其實(shí)只需要米飯的成本，再加上烤肉的成本，再加上幾片蔬菜葉的成本，其實(shí)總體來(lái)講，這個(gè)石鍋拌飯一份的售價(jià)，大概在20塊錢左右，但是成本只需要兩塊錢左右，所以它的利潤(rùn)空間是非常充足的，并且這個(gè)店鋪能夠采用線上線下共同運(yùn)營(yíng)的方式，若是在網(wǎng)上搞一些團(tuán)購(gòu)的話，一般的團(tuán)購(gòu)價(jià)格都會(huì)定價(jià)在15塊錢左右一份，那么這個(gè)時(shí)候利潤(rùn)空間也是能夠達(dá)到70%以上，所以無(wú)論是何種方式經(jīng)營(yíng)都能夠獲得比較高的毛利潤(rùn)，若是每天能夠賣出去200份烤肉飯，那么每天的收益都是上千塊的。

　　假設(shè)一份石鍋拌飯的售價(jià)18元，每天賣出100份，那么，日營(yíng)業(yè)額就是1800元，月營(yíng)業(yè)額5.4萬(wàn)元，毛利率按70%計(jì)算，每月的毛利潤(rùn)就是3.78萬(wàn)元，扣除每月的房租3000元、水電1800元和人工4000元，一個(gè)月可凈賺3萬(wàn)元左右，那么，一年的營(yíng)業(yè)額就是36萬(wàn)元，而且，這還僅僅是石鍋拌飯的盈利。一般，再加上時(shí)尚飲品、人氣小食等美味，兼以周末、節(jié)假日等旺季收益，石鍋拌飯一年能賺多少?約在50萬(wàn)元左右，是不是瞠目結(jié)舌?是的，就是這么暴利。

　　如此，一份石鍋拌飯的利潤(rùn)有多少?石鍋拌飯一年能賺多少?通過(guò)小編的以上介紹，相信大家已經(jīng)心中有數(shù)。石鍋拌飯，分量足，口味美，營(yíng)養(yǎng)佳，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，自面世以來(lái)，廣受食客歡迎，現(xiàn)已成為快餐行業(yè)中的一朵奇葩，備受投資者追捧。如果，看到這里，你已然心動(dòng)，那么，還等什么呢?化心動(dòng)為行動(dòng)，現(xiàn)在就開始這份創(chuàng)富事業(yè)吧!
 

　　1、石鍋拌飯店的選址失誤

　　選址是決定餐館成敗的重要因素，如果選錯(cuò)了地方，石鍋拌飯店很難正常維持下去。而且那種人流量很大，商業(yè)繁華的地區(qū)是創(chuàng)業(yè)者想要選擇的地方但這樣的地方房租太高，再加上競(jìng)爭(zhēng)激烈，很容易就會(huì)出現(xiàn)虧本的情況。其實(shí)，有些類型的餐飲店不需要這樣的條件，就像是石鍋拌飯店選擇開在居民住宅聚集的地方就非常不錯(cuò)了。

　　2、石鍋拌飯店的隊(duì)伍不穩(wěn)定

　　很多石鍋拌飯店的生意本來(lái)就很好，但是過(guò)了一會(huì)兒生意就大大下降，很有可能是因?yàn)楫a(chǎn)品的口味變化了，比如說(shuō)石鍋拌飯店換了新的廚師。而新廚師無(wú)法制作出之前美味的石鍋拌飯，這樣很容易出現(xiàn)顧客的反感，不利于石鍋拌飯店的正常運(yùn)營(yíng)。

　　3、石鍋拌飯店的盲目跟風(fēng)

　　有的創(chuàng)業(yè)者在開店之前，壓根對(duì)項(xiàng)目沒(méi)有過(guò)了解，也不管市場(chǎng)是否飽和，不管是否有同質(zhì)的店鋪，就進(jìn)行盲目的開店。等創(chuàng)業(yè)的熱情過(guò)去后，等待創(chuàng)業(yè)者的就是高昂的房租費(fèi)用和員工工資，這也是為什么有的石鍋拌飯店沒(méi)開幾天就關(guān)門的原因之一。

　　4、石鍋拌飯店的資源配置

　　只有善于根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下做出的相關(guān)判斷，并運(yùn)用合適的戰(zhàn)略，這樣才能使店鋪永遠(yuǎn)不會(huì)落伍。而且創(chuàng)業(yè)者的資源配置決定價(jià)值鏈的競(jìng)爭(zhēng)力，如果石鍋拌飯店的資源配置低的話，很容易降低店鋪的競(jìng)爭(zhēng)力，不利于石鍋拌飯店的發(fā)展。所以為了石鍋拌飯店的長(zhǎng)期發(fā)展，創(chuàng)業(yè)者需要提高店鋪的資源配置，這樣才能順應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)。

　　5、石鍋拌飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷

　　說(shuō)起市場(chǎng)營(yíng)銷，大多數(shù)人首先考慮的可能是折扣、特價(jià)、免費(fèi)。其實(shí)餐飲的市場(chǎng)營(yíng)銷有很多，但不僅僅是自己降價(jià)的把戲。其實(shí)好的產(chǎn)品本身就是市場(chǎng)營(yíng)銷，產(chǎn)品就是能夠吸引顧客的重點(diǎn)。此外，服務(wù)也可以成為營(yíng)銷，比較典型的例子是海底撈，并且餐廳環(huán)境也可以成為營(yíng)銷手段，有一個(gè)新穎的裝修環(huán)境，能夠刺激顧客前來(lái)消費(fèi)，從而能夠提高石鍋拌飯店的營(yíng)業(yè)收入。
 

　　1、開石鍋拌飯前需要注意的問(wèn)題之店內(nèi)面積

　　由于受到自助餐這一特殊定位的影響，這就要求店內(nèi)面積一定不能太小。如果店內(nèi)面積比較小的話，除了一些必要擺放的東西外，剩下的空間就比較小，這樣不僅會(huì)影響到接待消費(fèi)者的能力。還會(huì)讓店內(nèi)的消費(fèi)者有一種局促感，壓抑感，在這樣的一個(gè)環(huán)境中吃飯，想必人們的食欲會(huì)很差，這樣在不知不覺(jué)中人們對(duì)這家店的印象就會(huì)變差，久而久之它的回頭客就會(huì)變少，所以開店前一定要選擇空間大一點(diǎn)的店鋪。

　　同時(shí)店內(nèi)面積也不需要特別大，如果特別大的話不僅需要的資金比較多，還會(huì)造成資源的浪費(fèi)。這樣是得不償失，而且還會(huì)給人一種店內(nèi)生意不景氣的感覺(jué)。這樣就算是有人愿意進(jìn)店消費(fèi)的時(shí)候，看到店鋪冷冷清清自然也就不會(huì)再去消費(fèi)了。

　　2、開石鍋拌飯前需要注意的問(wèn)題之價(jià)格定位

　　在開店前首先要對(duì)店鋪周邊的人群做一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查，然后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，根據(jù)流量比較大的消費(fèi)群體根據(jù)當(dāng)?shù)氐墓べY水平進(jìn)行一個(gè)收入估計(jì)。然后預(yù)估他們對(duì)菜品價(jià)格的接受程度，并且對(duì)自身店鋪?zhàn)鲆粋€(gè)定位。這樣才能保證在店鋪開起來(lái)以后，不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格過(guò)高能夠接受的人群比較少，而導(dǎo)致店內(nèi)生意冷清。

　　同時(shí)，價(jià)格可以定在當(dāng)?shù)卮蟛糠秩丝梢越邮艿姆秶舷蓿@樣既不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格過(guò)低而導(dǎo)致回本的時(shí)間比較長(zhǎng)。同時(shí)也可以收到一種饑餓營(yíng)銷的效果，這樣就可以保持店鋪長(zhǎng)久的興旺。如果價(jià)格定位超過(guò)了附近大部分消費(fèi)者的心理接受程度，那么它的隱藏消費(fèi)人群就會(huì)比較少。這樣就算是店內(nèi)口味再好，也不會(huì)有很多人進(jìn)店消費(fèi)的。

　　3、開石鍋拌飯前需要注意的問(wèn)題之店內(nèi)裝飾

　　雖然說(shuō)店內(nèi)的裝修是比較吸引顧客眼球的，但是店內(nèi)的裝飾體現(xiàn)在細(xì)節(jié)方面。而大部分消費(fèi)者在進(jìn)入一家新店消費(fèi)的時(shí)候是比較好奇的，同時(shí)也會(huì)比較細(xì)心，而裝飾品就體現(xiàn)在細(xì)節(jié)之處。就像每家自助店都會(huì)粘貼有類似于杜絕浪費(fèi)的標(biāo)語(yǔ)，如果標(biāo)語(yǔ)設(shè)計(jì)富有美感的話，相信也是非常加分的。
 

　　美女大學(xué)生畢業(yè)工作3個(gè)月，辭職擺攤賣石鍋拌飯，3年開2家店

　　小琪大學(xué)畢業(yè)后上了三個(gè)月的班，就覺(jué)得這樣的日子過(guò)于安逸了，于是就辭了工作想挑戰(zhàn)自己創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時(shí)的小琪很看好小吃行業(yè)，因?yàn)樵谏蠈W(xué)期間她就注意到學(xué)校附近的小吃街上，不管是做什么生意的總是有很多人去吃，哪家看上去生意都很好，并且現(xiàn)在人們對(duì)吃上也越來(lái)越講究，沒(méi)有人愿意虧待自己的嘴。

　　考慮到自身各方面情況，小琪就打算從小吃車做起，日后生意好了再談開店。萬(wàn)事開頭難，小琪光是選定小吃項(xiàng)目就費(fèi)了很大的勁。經(jīng)過(guò)各種搜索小吃項(xiàng)目信息、考察，聯(lián)系品牌后，她才選定了一個(gè)快餐品牌——符師傅石鍋拌飯。這是一種中式快餐，小琪作為一個(gè)廚房殺手也是看中了它做起來(lái)簡(jiǎn)單，不需要投入過(guò)多精力去學(xué)習(xí)技術(shù)這點(diǎn)，經(jīng)過(guò)和品牌創(chuàng)始人符師傅接觸后，她才知道原來(lái)自己完全能以千元成本創(chuàng)業(yè)。

　　小琪要想學(xué)會(huì)符師傅的核心技術(shù)，只要購(gòu)來(lái)視頻教程就可以，學(xué)會(huì)后手藝就是她的，還能無(wú)條件拿到拌飯的秘制腌料源，這樣就不存在有提高價(jià)格一說(shuō)，她也可以最大程度地降低自己的創(chuàng)業(yè)成本。小琪起初還對(duì)符師傅所能提供的條件抱以懷疑的態(tài)度，知道看到符師傅近百名學(xué)員的反饋信息后，她才下定了決心，畢竟對(duì)什么都沒(méi)有還想創(chuàng)業(yè)的她來(lái)說(shuō)是個(gè)難得的機(jī)會(huì)。

　　小琪花了三天的時(shí)間學(xué)會(huì)了石鍋拌飯，后來(lái)又和朋友一塊到二手市場(chǎng)買了一個(gè)小餐車，加上后來(lái)又購(gòu)入的新設(shè)備，總得也就五千左右的成本她的小生意就起步了。她知道現(xiàn)在的石鍋拌飯比較受學(xué)生和上班族等年輕人的喜歡，就每天把攤位停在了一個(gè)高中門口，這附近還有個(gè)寫字樓，除了味道有保證外，價(jià)格、分量都特別實(shí)惠，因此每天她的生意都很好，也積攢了不少回頭客，忙一整天下來(lái)能買個(gè)一百份左右。因?yàn)橥狄u的本小且利潤(rùn)大，半年多她就挪進(jìn)了附近的一家店面內(nèi)，還上了外賣，生意要比之前好了很多，母親和她兩個(gè)人常常還忙不過(guò)來(lái)。

　　石鍋拌飯這三點(diǎn)是必須必備的

　　1、石鍋拌飯的必要準(zhǔn)備之品牌考察

　　俗話說(shuō)的好，背靠大樹好乘涼。這句話用在加盟的時(shí)候是比較合適的，我們?cè)谶x擇加盟品牌的時(shí)候就要有這樣的一個(gè)理念，只有這樣才能在短時(shí)間內(nèi)收回成本。這就需要我們選擇一個(gè)靠譜并且有實(shí)力的品牌進(jìn)行加盟，這就需要我們提前對(duì)品牌進(jìn)行考察，而且要從多個(gè)渠道進(jìn)行考察。

　　可以從網(wǎng)上查找一些成功加盟的案例，還有就是在遇到經(jīng)營(yíng)困難時(shí)候總部對(duì)經(jīng)營(yíng)者提供的幫助等。更重要的是要弄清楚品牌開創(chuàng)的時(shí)間，如果一個(gè)品牌比較好的話，那一定是經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)，如果不好的話相信也不會(huì)存在很長(zhǎng)時(shí)間。還有就是要檢查公司的相關(guān)手續(xù)是否完善，也可以到一些加盟的店里進(jìn)行實(shí)地考察。只有在多方面都合格的情況下，才能進(jìn)行加盟。

　　2、石鍋拌飯的必要準(zhǔn)備之市場(chǎng)調(diào)研

　　由于自助餐是一種新興的消費(fèi)模式，所以它大部分的消費(fèi)者是年輕人。很多老年人由于身體等多方面因素，對(duì)它的接受能力比較差，所以在加盟以前就要做好充分的市場(chǎng)調(diào)研。還有一個(gè)目的就是為了抓住當(dāng)?shù)卮蟛糠窒M(fèi)者對(duì)于某種或某幾種食品的消費(fèi)需求，只有這樣，才能為消費(fèi)者提供心怡的產(chǎn)品。

　　還有就是自助餐的種類有很多，充足的市場(chǎng)調(diào)查可以讓加盟者了解當(dāng)?shù)厝说南埠茫缓蟠_定自助餐的類型。只有充分抓住消費(fèi)者的喜好，然后根據(jù)喜好來(lái)確定自己加盟的品牌，這樣也不至于在剛開店的時(shí)候很冷場(chǎng)。

　　3、石鍋拌飯的必要準(zhǔn)備之成本規(guī)劃

　　在加盟以前就要做好成本規(guī)劃，成本是后面一切成功的根基，只有對(duì)資金合理使用，才有可能發(fā)揮出它較大的功效。所以說(shuō)，在加盟前首先就要做好成本規(guī)劃，這樣也便于總部進(jìn)行進(jìn)一步的分析以及為經(jīng)營(yíng)者規(guī)劃。所以要先把自己的資金多少確定下來(lái)，這樣才能進(jìn)一步規(guī)劃店鋪面積，經(jīng)營(yíng)范圍以及服務(wù)能力大小。同時(shí)，要預(yù)留出一部分資金進(jìn)行開業(yè)大酬賓，這是很多新開的店鋪都會(huì)使用的一種招攬顧客的手段。
 

　　一、石鍋拌飯選址如何避免踩雷

　　1、石鍋拌飯選址要避免人口稀少

　　餐飲行業(yè)選址優(yōu)選就是流動(dòng)人口多的地段，像人口稀少的郊區(qū)是很不適合開一家石鍋拌飯的。因?yàn)楸旧砣狈θ藲獾钠h(yuǎn)地段，很難擁有比較穩(wěn)定的一個(gè)消費(fèi)群體。可能很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇在商業(yè)圈開一家石鍋拌飯，的確商業(yè)圈人流量大，面向的群體也變大了。當(dāng)然，辦公區(qū)也是不錯(cuò)的選擇。

　　2、石鍋拌飯選址要注意交通

　　無(wú)論是做什么生意，交通很重要。像石鍋拌飯的選址，需要交通便利和方便。如果能夠在商業(yè)街或者主干道、寫字樓等就再好不過(guò)了。千萬(wàn)不要為了節(jié)省租金，選擇交通很不方便的地段，比如胡同的深處。一般消費(fèi)者選擇吃飯的店鋪都會(huì)有這么一個(gè)情況，那就是圖省事，都不愿意麻煩，尤其費(fèi)力氣的事情。

　　3、石鍋拌飯選址要和經(jīng)營(yíng)定位相匹配

　　石鍋拌飯也是分高檔和低檔的，如果要開一家高檔店在選址的時(shí)候商業(yè)圈不一定合適，要選擇高端收入人群聚集的地方。要是只開一家普普通通的石鍋拌飯可以考慮下居民區(qū)、購(gòu)物中心等都是不錯(cuò)的。

　　4、石鍋拌飯選址要注意周邊環(huán)境

　　現(xiàn)在人們生活水平提高了，家家戶戶基本都有私家車。如果只是一味地關(guān)注地段，而不考察一下周邊環(huán)境，很容易丟失顧客的。比如選址的時(shí)候，周邊要有停車位，要是沒(méi)有停車的地方就需要消費(fèi)者把車開到別處停放，然后才能過(guò)來(lái)。這樣只會(huì)讓消費(fèi)者因?yàn)槁闊┖筒环奖悖粫?huì)常來(lái)光顧店鋪。

　　二、如何管理好一家中餐店

　　1、如何管理好一家中餐店之制定一些規(guī)范制度

　　在做任何事情的時(shí)候都有一定的制度來(lái)約束人們的行為，就像交通法規(guī)是用來(lái)約束司機(jī)的行為一樣，有了交通法規(guī)的約束，司機(jī)們?cè)陂_車的時(shí)候才會(huì)井然有序。而要想把一家中餐館管理好的話，也需要有一個(gè)好的管理制度。這樣的制度可以在開店前就制定好，也可以在后面開店的過(guò)程中根據(jù)慣例需求逐漸完善。

　　但是要注意把握好度，不能管的過(guò)于嚴(yán)苛，可以對(duì)一些細(xì)節(jié)問(wèn)題提出重視。如果過(guò)于嚴(yán)苛就會(huì)讓員工有一種約束感，這樣長(zhǎng)久下去即使是比較簡(jiǎn)單的事情也會(huì)做不好，同時(shí)還會(huì)浪費(fèi)很多的時(shí)間。但是如果沒(méi)有制度約束的話，員工在長(zhǎng)時(shí)間的工作過(guò)程中難免會(huì)做不到位，這樣就會(huì)影響到客人的體驗(yàn)感。所以要在把握好度的基礎(chǔ)上制定一些合理的規(guī)章制度。

　　2、如何管理好一家中餐店之留人與招人

　　現(xiàn)在的服務(wù)行業(yè)應(yīng)該算得上是人員流動(dòng)比較頻繁的一個(gè)行業(yè)了，而中餐店在培養(yǎng)一位新員工成為老員工的過(guò)程中就要花費(fèi)很長(zhǎng)一段時(shí)間，所以每一位老員工的離職也是店里的損失，這就需要做到留住人。還有就是在招收員工方面，在招工的時(shí)候考慮到后期培訓(xùn)等工作，如果是有經(jīng)驗(yàn)的話更好，這樣在工作的過(guò)程中能夠很快適應(yīng)店里的工作機(jī)制，在管理方面也不需要費(fèi)心。

　　3、如何管理好一家中餐廳之獎(jiǎng)懲得當(dāng)

　　既然是對(duì)員工進(jìn)行管理，自然有人做得好有人做不好，在遇到一些反復(fù)強(qiáng)調(diào)多次的問(wèn)題之后，就不得不采取一些手段了，甚至可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)男土P，但是要掌握好度。這樣既能讓他們記住教訓(xùn)，同樣也可以完善失誤。而對(duì)于一些工作做得比較好的員工來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)是對(duì)他們工作的認(rèn)可，并且獎(jiǎng)勵(lì)的同時(shí)會(huì)激勵(lì)一些沒(méi)有得到獎(jiǎng)勵(lì)的員工更加用心工作，這樣在不知不覺(jué)中員工們就會(huì)朝著一個(gè)好的方向前進(jìn)，同時(shí)在工作中失誤的地方也會(huì)減少，在餐廳的管理上自然會(huì)省下不少的時(shí)間。