說(shuō)到自助餐應(yīng)該是很多人喜歡吃的，現(xiàn)在大家的生活水平都高了不少，吃的食物每天也是很豐富多樣的，不僅是在家里吃，很多人會(huì)喜歡下班了之后和自己的朋友同事下館子或者是吃自助。

　　以前的自助可能只有燒烤、火鍋之類(lèi)的，里面的肉可能也都是放很久了，但是現(xiàn)在自助的種類(lèi)也是越來(lái)越多了。

　　最近我們這兒就開(kāi)了一家新的自助餐廳，這個(gè)餐廳可不一般，還是海鮮的自助餐廳呢！大家都知道海鮮其實(shí)價(jià)格是很貴的，尤其是新鮮的海鮮的價(jià)格可以說(shuō)是很昂貴了，基本上人均都是好幾百的那種，所以說(shuō)這種海鮮自助很多人就抱著要吃回本的心情去的。

　　現(xiàn)在餐飲服務(wù)行業(yè)，毛利率一般在60%以上，從我上次路過(guò)一家海鮮自助餐廳那排隊(duì)老長(zhǎng)的火爆的生意可以看出，自助餐確實(shí)是今后餐飲經(jīng)營(yíng)的趨勢(shì)。選擇開(kāi)一家海鮮自助餐廳加盟項(xiàng)目還是挺不錯(cuò)的，這個(gè)項(xiàng)目是能夠讓很多的一個(gè)消費(fèi)者都忍不住二次去消費(fèi)。至于利潤(rùn)方面的話，一年20萬(wàn)左右。
 

　　1、海鮮自助餐店的店鋪?zhàn)饨鹳M(fèi)用

　　想要開(kāi)一家海鮮自助餐是需要一定的店鋪面積的，而且海鮮自助餐對(duì)于一家海鮮自助餐店面來(lái)講，店面的要求還是比較大的，所以，店鋪?zhàn)饨鹁褪情_(kāi)一個(gè)海鮮自助餐店的成本之一。并且海鮮自助餐店面的選址也通常實(shí)在特別繁華的這樣的一個(gè)區(qū)域，這樣才能保障店鋪的一般的生意水平。對(duì)于這樣的區(qū)域，相對(duì)應(yīng)的租賃費(fèi)用是比較高的。各個(gè)地區(qū)有著不同的店鋪?zhàn)饨鹳M(fèi)用的。

　　2、海鮮自助餐店面的宣傳費(fèi)用和員工費(fèi)用

　　在開(kāi)一個(gè)海鮮自助餐的初期過(guò)程中，店鋪的宣傳費(fèi)用是非常重要的，甚至能夠決定店鋪的生意好壞。對(duì)于店面的宣傳是很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)忽略掉的一個(gè)事情，海鮮自助餐的確是很多，也非常受歡迎，但是對(duì)于宣傳還是比較重視的，這樣子才能夠保證這家店面更好地去做下去。一般而言，各個(gè)地區(qū)的宣傳費(fèi)用也是不太相同的，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較好的地區(qū)，宣傳費(fèi)用可能會(huì)比較大點(diǎn)，在一線城市的宣傳費(fèi)用差不多是需要30萬(wàn)元的。在二線是需要20萬(wàn)元的，在三線是需要15萬(wàn)元的。對(duì)于宣傳而言，宣傳的手段不一樣，相對(duì)應(yīng)的費(fèi)用也是不一樣的。

　　開(kāi)一家海鮮自助餐，是需要一定數(shù)量的員工的，因?yàn)檫^(guò)少的服務(wù)員可能會(huì)沒(méi)有辦法照顧到每一位消費(fèi)者。對(duì)于海鮮自助餐店面的員工，相比于其他店面的員工其實(shí)是要辛苦很多的。因此，員工的工資水平也就會(huì)比較高一點(diǎn)。因?yàn)楹ｕr自助餐的店面面積很大，店員需要做的事情就比較多。在一線城市，差不多是7000元每個(gè)月。在二線城市，差不多是6000塊錢(qián)每個(gè)月。在三線城市，差不多是5500元每個(gè)月。
 

　　海鮮自助主要是以消費(fèi)食材和服務(wù)進(jìn)行賺錢(qián)的，海鮮自助會(huì)為消費(fèi)者提供非常豐富的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者進(jìn)行自助的選擇，從而獲得一定的利潤(rùn)，同時(shí)，還會(huì)因?yàn)榉?wù)員的服務(wù)，為消費(fèi)者提供完美的服務(wù)而賺取一定的利潤(rùn)。

　　我們以每人130元的中檔海鮮自助餐廳來(lái)看，里面的菜品就會(huì)有比較多的海鮮，牛肉等，但是細(xì)心的小伙伴們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們還提供各種各樣看上去就很好吃的糕點(diǎn)，而這些糕點(diǎn)基本上都是類(lèi)似壽司，餅干之類(lèi)的比較能充饑的糕點(diǎn)。而我們選菜的時(shí)候用的盤(pán)子比較小，一般我們裝個(gè)四五盤(pán)就覺(jué)得回本了，其實(shí)根本就沒(méi)有裝到很多，此消彼長(zhǎng)，和那些便宜的糕點(diǎn)酒水一平攤下來(lái)，我們有的時(shí)候連一半金額也沒(méi)吃夠。

　　開(kāi)海鮮自助餐成本要多少，海鮮自助是怎么賺錢(qián)的？從上面就可以看出，開(kāi)海鮮自助是一個(gè)比較好的賺錢(qián)方式，而且開(kāi)店的成本也不是很高，是很多人都能負(fù)擔(dān)的起的，所以，開(kāi)海鮮自助是很多人想要賺錢(qián)的很好選擇。同時(shí)，海鮮自助為消費(fèi)者提供豐富的產(chǎn)品賺取一定的差價(jià)，其中的利潤(rùn)也是比較可觀的。

　　我們經(jīng)常聽(tīng)朋友說(shuō)某某某自助餐廳的菜品高大上，去了就能吃回本，口感不錯(cuò)環(huán)境也好。這種比較中高端的自助餐廳如果做得好是非常賺錢(qián)的，年收益35萬(wàn)是很輕松的，因?yàn)樗麄兪召M(fèi)高，成本低，而且客流量也很多，別的自助餐廳都是薄利多銷(xiāo)，這些中高端自助餐廳則是厚利多銷(xiāo)，所以自助餐廳越高檔，服務(wù)，環(huán)境越好就越賺錢(qián)。
 

　　一、開(kāi)一家自助餐廳的選址階段

　　開(kāi)自助餐廳要什么流程，一般面積要多大

　　一家餐廳生意好，店鋪的位置也很重要，可以選在人口聚集程度較高的商業(yè)街或市中心，這些地方消費(fèi)者眾多，便于帶來(lái)更多的生意。當(dāng)然不同的消費(fèi)能力也可以選擇不同的開(kāi)店位置，開(kāi)在學(xué)校旁邊，目標(biāo)受眾自然是學(xué)生群體，那么就可以靈活輾轉(zhuǎn)資金的運(yùn)用。開(kāi)一家自助餐廳的選址也要注意。

　　二、開(kāi)一家自助餐廳的開(kāi)店選擇

　　在門(mén)店開(kāi)店之前要精心策劃一下未來(lái)的路怎么走，未雨綢繆也是經(jīng)營(yíng)者的能力考驗(yàn)。有計(jì)劃才能更好的運(yùn)作，計(jì)劃中要體現(xiàn)店鋪的宗旨與理念，更好的應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的發(fā)生，根據(jù)店面情況來(lái)確定投資規(guī)模以及加盟方式，保證店鋪未來(lái)的發(fā)展。開(kāi)一家自助餐廳要在開(kāi)店之前進(jìn)行規(guī)劃，不要盲目一味的去實(shí)施。

　　三、開(kāi)自助餐廳的門(mén)店裝修

　　店鋪地址選好之后，要根據(jù)自己喜好進(jìn)行門(mén)店的裝修，一般而言，店鋪內(nèi)的設(shè)計(jì)顏色搭配要適當(dāng)，主要以黑白色調(diào)為主，給消費(fèi)者營(yíng)造一種溫暖的氛圍。按照創(chuàng)新創(chuàng)意的思想和同類(lèi)店鋪表現(xiàn)差異區(qū)分，有自己的特色，融入自助餐廳的品牌。

　　四、開(kāi)自助餐廳的員工招聘

　　一般餐廳內(nèi)除了老板，還要有廚師及相應(yīng)的服務(wù)人員、收銀員等員工，廚師的主要職責(zé)是制作美味的食物，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度要好，對(duì)顧客熱情，想盡一切方法吸引回頭客，顧客感受到被尊重被照顧就會(huì)成為二次的光臨者，久而久之便是老客戶，經(jīng)過(guò)科學(xué)的運(yùn)營(yíng)，保證餐廳的發(fā)展。開(kāi)自助餐廳關(guān)于員工的招聘也是重中之重。

　　五、開(kāi)一家自助餐廳的門(mén)店宣傳

　　前期開(kāi)店，顧客較少，生意也不太好，需要經(jīng)營(yíng)者體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)能力要有自己的營(yíng)銷(xiāo)手段，運(yùn)用合理的方式進(jìn)行相應(yīng)的門(mén)店宣傳。只有更多人知道、了解門(mén)店的生意，才能找到消費(fèi)者，用心進(jìn)行宣傳，用食物打動(dòng)消費(fèi)者。可以通過(guò)促銷(xiāo)手段發(fā)宣傳單頁(yè)，會(huì)員卡制度，還有就是利用互聯(lián)網(wǎng)的方式進(jìn)行自助餐廳的宣傳打廣告。

　　六、開(kāi)自助餐廳的面積選擇

　　開(kāi)自助餐廳的面積要多大合適呢？還是根據(jù)自己的資金和選址地點(diǎn)考慮，針對(duì)人群的群體大小，消費(fèi)能力大小視情況而定。開(kāi)自助餐廳的面積也是關(guān)鍵。

　　雖說(shuō)餐飲行業(yè)簡(jiǎn)單但是餐飲做起來(lái)也很艱難，三百六十行行行都困難，尤其是現(xiàn)在餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力逐漸增大，自助餐也不可避免，那么就要保證客源量，給自己占據(jù)一席之地。開(kāi)餐飲行業(yè)的流程就是這樣，面積根據(jù)選擇而定。
 

　　一、標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)，成本可控

　　每一個(gè)去吃過(guò)自助餐的人都知道，它的菜式種類(lèi)雖然繁多，但它們的組合都是固定不變的，每個(gè)產(chǎn)品的需求數(shù)量和供應(yīng)數(shù)量也都有它的統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，因此，無(wú)論來(lái)的客人是什么樣子，都不影響它的產(chǎn)品采購(gòu)，傳統(tǒng)的餐飲是客人點(diǎn)什么給什么，而自助餐是餐廳提供什么客人吃什么，即意味著他們采購(gòu)的成本是可控的，這為自助餐的經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)很大的有利優(yōu)勢(shì)。

　　二、合理的空間布局

　　不知你是否在周末見(jiàn)過(guò)自助餐廳門(mén)口排長(zhǎng)龍的場(chǎng)景，自助餐是一個(gè)周一到周五相對(duì)冷清，周六到周日供不應(yīng)求的行業(yè)，而前來(lái)的客人是什么類(lèi)型，多少人一起是不可控制的，因此，如何讓排隊(duì)的顧客更快入座呢？這就需要餐廳有一個(gè)合理的布局，這樣不僅能提高上座率，也能提升翻臺(tái)效率，實(shí)現(xiàn)了空間的最高利用，即是實(shí)現(xiàn)餐廳的最高利潤(rùn)。

　　三、綜合類(lèi)自助餐廳更吃香

　　早期自助餐廳都是以海鮮為主，叫海鮮自助餐廳，在那個(gè)年代他們也都嘗到了甜頭，因?yàn)樵诖蟊娦睦铮ｕr即是高端產(chǎn)品，而現(xiàn)在，隨著生活品質(zhì)的提高，用戶已經(jīng)不滿足于只有海鮮的自助餐廳了，餐飲在發(fā)展，用戶也在成長(zhǎng)，顧客的需求只會(huì)更多，對(duì)服務(wù)的要求只會(huì)更高，所以現(xiàn)在的自助餐廳大多以綜合性為主，而這樣的經(jīng)營(yíng)策略對(duì)他們來(lái)說(shuō)也更容易成功。

　　四、讓顧客感到占了便宜

　　大家都知道，自助餐的屬性即是定價(jià)統(tǒng)一，食物無(wú)限量供應(yīng)，這樣一個(gè)沒(méi)有具體限制的屬性可以很容易讓顧客感到有利可圖，吃多即是賺到，很多人去吃自助餐都會(huì)有這樣占了便宜的心理，因此，自助餐廳的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也很重要，不可太高，讓用戶感覺(jué)不太劃算，也不可太低，因?yàn)楹茈y在保證質(zhì)量和服務(wù)的前提下繼續(xù)保持盈利。
 

　　一、加盟一家海鮮自助需要注意什么？

　　1、加盟品牌具體情況

　　特許經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)是利用品牌的相關(guān)資源，包括知名度、后續(xù)運(yùn)營(yíng)支持等，如果特許品牌知名度高，再開(kāi)店就會(huì)出現(xiàn)無(wú)形的客流。此外，總部的力量將為后續(xù)行動(dòng)提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，如宣傳和運(yùn)作等。你可以尋求幫助，這對(duì)于剛剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)是非常重要的。

　　2、考慮自己能力

　　首先來(lái)說(shuō)餐飲業(yè)需要復(fù)雜的流程和一定的資金投入，如果你沒(méi)有一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，建議從流行的輕食品和飲料開(kāi)始。這家單店可以節(jié)省成本，適應(yīng)當(dāng)前的潮流，并能快速提供膳食，就像海鮮見(jiàn)面大品牌一樣，它以不同的海鮮為主食，如米飯、米粉和面條等，這樣是不錯(cuò)的。而且你可以開(kāi)一家只有幾十平方米的商店，幾個(gè)人就能操作，很方便。

　　3、地域店面選擇

　　首先來(lái)說(shuō)餐飲業(yè)最重要的是要有客流的支撐。如果能夠開(kāi)在商場(chǎng)、商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)、學(xué)校等都是不錯(cuò)的選擇，而這些區(qū)域正是租金高的區(qū)域，因此要選擇面積需求較小的餐飲品類(lèi)，而不是大型商場(chǎng)。降低成本是一個(gè)不錯(cuò)的選擇了。

　　二、開(kāi)一家海鮮自助餐廳的流程有哪些

　　了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)：投資開(kāi)店要穩(wěn)扎穩(wěn)打，切記不能沖動(dòng)行事。首先要詳細(xì)的了解清楚當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)是什么情況，多找熟人尋求經(jīng)驗(yàn)，他們的建議是比較有用的。

　　做好規(guī)劃：雖說(shuō)開(kāi)家海鮮自助餐廳不算大事，但也不是什么小事。做什么事之前都應(yīng)該制定明確的計(jì)劃。做生意，一定要有非常好的分析能力，自己要做一個(gè)計(jì)劃書(shū)，店面選址，物流路線，成本利潤(rùn)分析，營(yíng)銷(xiāo)方式等等。

　　采購(gòu)海鮮自助餐廳所需物品：首先要制定開(kāi)店物品的采購(gòu)表。掌握采購(gòu)物品的來(lái)源，貨比三家，才能降低成本。

　　試做產(chǎn)品：先嘗試著做幾次，慢慢找到一種好的秘方，再和廚師商討，確定好口味，確定產(chǎn)品的成本及賣(mài)價(jià)。

　　開(kāi)業(yè)時(shí)做促銷(xiāo)：剛開(kāi)始先試著營(yíng)業(yè)。因?yàn)閯傞_(kāi)始，員工可能會(huì)對(duì)店面了解的不夠全面，管理生疏；員工之間也需要時(shí)間相互了解。這樣才能提高工作效率，很好的分配工作。

　　正式開(kāi)業(yè)：開(kāi)業(yè)頭天，一般為了吸引顧客，都要做一些促銷(xiāo)活動(dòng)。比較老套的促銷(xiāo)活動(dòng)不外乎是在店門(mén)口擺上花籃、拱門(mén)、吃飯打折、送贈(zèng)品、抽獎(jiǎng)等方式。